NUTELLA MAISON : LA MEILLEURE RECETTE

https://www.youtube.com/watch?v=sm2IFnWQdaw

caramels-mous-au-cafe

• 180 g de sucre en poudre 
• 
  1 cl d'eau 
• 
  10 cl de crème épaisse 
• 
  20 g de beurre 
• 
  1 cuillère à soupe de café(ou 2 cuillères à soupe de café tout prêt)

• 1. Etape 1

     Faire chauffer la crème dans une casserole à feu doux.

  2. Etape 2

     Dans une seconde casserole, mélanger l'eau, le sucre et l'essence de café. Faire chauffer en mélangeant bien avec une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'un caramelblond.

  3. Etape 3

     Ôter la casserole du feu et ajouter 10 g de beurre. Remettre la casserole sur le feu et ajouter délicatement la crème tiède. Incorporer le reste du beurre et remuer jusqu'à ce que le caramel ait une couleur et une consistance suffisante.

pate-a-tartiner

• 1 pincée de fleur de sel
• 1 c à s de cacao pur
• 100 ml de lait concentré non sucré
• 150 ml de crème entière liquide
• 60g de noisettes en poudre
• 150g de chocolat au lait

• Nougat noir
• 200 g de miel 
• 
  200 g de sucre 
• 
  200 g de noisettes 
• 
  200 g d' amandes

• 1. Etape 1

     Torréfiez les amandes sur feu vif.

  2. Etape 2

     Faites de même avec les noisettes.

  3. Etape 3

     Si les amandes ou les noisettes ont encore leur peau, mettez-les dans un torchon puis frotter pour la retirer.

  4. Etape 4

     Versez un mélange de miel et de sucre dans un chaudron en cuivre

  5. Etape 5

     et faites-le chauffer (sans le tourner à la cuillère) jusqu'à ce qu'il prenne la teinte du caramel.

  6. Etape 6

     Jetez alors dans le chaudron quelques poignées d'amandes et de noisettes grillées à la poêle et mélanger.

  7. Etape 7

     Versez la préparation sur un marbre huilé (ou un moule huilé et/ou du papier sulfurisé). Aplanir le dessus.

  8. Etape 8

     Laissez refroidir et durcir avant de découper.